当店ソムリエおすすめ! 自然派ワイン!冷やしてます!

今週のソムリエおすすめワインは、

《 ルドヴィック・シャンソン ガブロッシュ 》



ルドヴィック・シャンソン。
このワイナリーはオーナーのLudovic Chansonが無農薬のワインを造るために2009年にスタート。1971年Toursの生まれの彼はTours大学を卒業後、15年間生命科学を専攻し、Biologisteとして働いていましたが、ワインが好きだった彼は一転、故郷のロワールに戻り、ワイン造りを始めました。

「大きな者に勇敢に立ち向かう小さき者」というキュヴェ名。
35年のソーヴィニヨンブランを手摘みし、プヌマティックで4時間かけてゆっくりとプレス後、ステンレスタンク(18℃)で発酵、そのまま10 ヶ月熟成、軽く濾過してから瓶詰めしました。
マスカットやバターのリッチなニュアンスの奥深くに待機するナッツの香りが感じ取れ、旨みが凝縮した印象。空気圧を使う原理でやさしく圧搾する醸造方法により、液体が醸し出す還元アロマや、緑ブドウの香りがそのまま残っています。

※栽培:ビオロジック / 認証:エコセール



白 / 辛口 / 750ml / フランス
品種 ソーヴィニヨンブラン100%
2600yen + tax (2,860yen)



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