プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア

プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア

原産国、地域;イタリア プーリア
葡萄品種;プリミティーヴォ100%
DOP生産地域の中心にある畑で丹念にセレクションした葡萄を手収穫し、26-28℃に温度管理したステンレスタンクでアルコール発酵。
MLF後、最低でも8カ月間バリック熟成します。プリミティーヴォは伝統的なアルベレッロと言う低木仕立てで育てます。
風土によく合った仕立て方で、糖度が高く、品質の高い葡萄がなりますが、収穫量が大変少なくなります。

ルビーレッドをしており、ベリー系のジャム、カシス、ブラックベリー、チェリー、桑の実の香りに、カカオ、リコリスのニュアンスを持つ。
まろやかでなめらかな口当たり、果実味が豊かで心地よく長い余韻が楽しめます。
グレイビー系のミネストラ、ビーフシチュー、赤身肉のグリル、煮込みなどによく合います。
ラベルは、1724年7月4日の『ナポリ新聞』誌に、ピエルフランチェスコ・オルシーニがパーパに選出された際に書かれた記事によります。
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